BERBA MALINA I DOBRA HIGIJENSKA PRAKSA
16-06-2022Kako nam se bliži vreme početka berbe malina, pravi je trenutak da proizvođačima i beračima skrenemo pažnju na uslove koji treba ispuniti da bih sami plodovi bili higjenski ispravni dok ne dođu do samih krajnjih kupaca,tj.potrošača – navodi Milan Petrović iz Poljoprivredne savetodavne službe Kruševac.
Malina je voćna vrsta koja se u većini slučajeva ne pere i ne ispira pre same konzumacije. Tako da od vremena podizanja zasada pa do same konzumacije mora se voditi računa o higjenskoj ispravnosti da ne bih došlo do zagađenja samog ploda bakretijama ili virusima.
Kod podizanja zasada,treba se voditi računa da same parcele ne budu u blizini mesta gde se gaje životinje,mesta gde se odlaže stajnjak, mesta gde se odlaže otpad ili mesta gde se vrši tretman otpadnih voda.
Voda za navodnjavanje zasada mora biti dobrog kvaliteta ,tako da je neophodno koristiti vodu koja je hemijskih,mikrobiološki i mehanički ispravna. U blizini izvorišta voda za zalivanje zasada,kao što su recimo bunari ili neke površinske vode, ne bih trebalo da budu jame za odlaganje stajnjaka ili mesta gde se ulivaju otpadne vode.
Organsko đubrivo ili stajnjak koji se koristi u zasadu treba da bude dobro zgoreo i unešen u samo zemljište odmah po dovoženju na parcelu da mikroogranizmi,virusi,gljive i bakterije ne budu izvor kontaminacije same biljke a kasnije i ploda.
Sa vremenom sazrevanja samih plodova i perioda berbe,neophodno je voditi računa o samoj higjeni berača i radnika pri manipulaciji. Mikroorganizmi koji mogu da naštete samim konzumentima, mogu da se prenose prljavim rukama sa ruku berača preko plodova do samih potrošača. Zato je potrebno da pre berbe ruke oprati čistom vodom i sapunom i brisati ih čistim ubrusom da se mogućnost prenošenja mikroorganizama svede na najmanju moguće meru. Higjenu ruku treba održavati posle svake pauze ili upotrebe toaleta ili posle rukovanja zaraženim matrijalom. Ako je sam proizvođač u mogućnosti,poželjno bih bilo da samim beračima obezbedi jednokratne higjenske rukavice koje se posle završene berbe ili njihovog cepanja bacaju i uzimaju nove.
Berači koji na početkom berbe osećaju mučninu, koji povraćaju ili imaju stomačnih tegoba ,ne bih trebalo tog dana da budu u samom zasadu. Berač koji je prehlađen,takođe treba da odustane od same berbe dok ne bude dobrog zdravstvenog stanja.
Sanitarne objekte, toalete, i njihovo održavanje treba vršiti higjenskim sredstvima koji su samo za tu namenu. Sami toaleti treba da budu u blizini zasada ali ne u blizini samih izvorišta vode koji služe za navodnjavanje zasada ili higjenu samih berča na parceli. Toalete obezbediti čistom vodom i sapunom i sredstvima za dezinfekciju ruku.
Gajbice,posude za branje plodova,trebaju biti nove ili ako su već korišćenje, dobro ih očistiti, oprati i dezinfikovati za nove količine plodova. Oštećene gajbice ili posude izbaciti iz upotrebe, jer mogu biti izvor kontaminacije samih plodova.
Transport obranih plodova vršiti odmah po završenoj berbi ili u slučaju velike količine ubrnih plodova, transpor obaviti u više navrata u toku jednog dana. Plodovi koji predugo stoje na otvorenom a nisu adekvatno skladišteni mogu takođe biti izvor zaraze a i opada im tržišna vrednost. Vozilo kojim se vrši transport mora biti očišćeno i dezinfikovano. Sredstva koja se koriste dezinfekciju koriste se i u prehrambenoj idnustriji i nisu štetna po zdravlje ljudi.
Ako proizvođač primenjuje sva ova upustva, dobra higjenska ispravnost samih plodova je na zadovoljavajućem nivou i mogućnost kontaminacije plodova je svedena na najmanju moguću meru čime se adekvatno štiti zdravlje samih potrošača - zaključuje Milan Petrović iz Poljoprivredne savetodavne službe Kruševac.
Ukupno komentara 0
Pretplata
Naslovne strane
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
 copy.jpg)
Vremeplov
29-04-1946
01-02-2024
01-02-2024
22-11-1947
.jpg)
13-04-1944
14-11-1952
07-11-1952
16-11-1944
Reklamni prostor
.jpg)
Misao dana
Ostavite komentar