SAVETI ZA JABUKU IZ PSSS KRUŠEVAC
26-10-2023Jabuka je od davnina poznata i veoma cenjenо voće. Postoji mnogo sorti jabuka ali su u zdravstvenom pogledu najcenjenije domaće, autohtone sorte. Jabuka je puna vode, sadrži i ugljene hidrate, biljna vlakna, minerale, vitamine, jabučnu i druge kiseline. Jabuku je najbolje koristiti u svežem stanju sa korom (naročito ako je neprskana i dobro oprana), kao kuvanu ili pečenu.
Od plodova jabuke je moguće pripremiti svež ili konzervisan sok, marmelade, kompote, vina, rakiju ili može služiti kao rakijska baza za spravljanje likera od drugog voća jer dozvoljava da se istakne prefinjena aroma drugog voća u likeru. Odlična je i za dobijanje jabukovog sirćeta koje je poznato kao izuzetno zdravo. Pravilnik o proizvodnji i prometu malih količina hrane biljnog porekla na gazdinstvima definiše mogućnosti da poljoprivredni proizvođači mogu prerađivati i kao takvo prodavati sopstveno proizvedeno voće i povrće pa eto mogućnosti da se kroz viši stepen prerade ostvari dobit. Evo nekoliko saveta za pogodnu upotrebu jabuke:
Kašasti sok od jabuka
Na 5 kg jabuka ide 1kg šećera i 1,5l vode.Jabukama koje su dobro oprane odstraniti semene lože, krupno ih izrendisati ili seći pa naliti vodom i kuvati dok ne omekšaju pa ih propasirati. Pasiranom soku dodati šećer i kuvati dok ne počne da vri. Pustiti da nekoliko puta proključa.Vreo sok sipati u čiste i zagrejane boce, dobro zatvoriti i pokriti. Pošto se sok ohladi, držati ga na suvom i hladnijem mestu.
Jabukovo sirće
Potrebne su samo jabuke a po mogućstvu dodati i neku divlju sortu. Sirće pravimo tako što se skuva voda sa šećerom pa zatim ohladi. Na 10 kilograma jabuka dovoljno je 100-200 grama šećera. Ukoliko su jabuke sa većim procentom fruktoze, onda šećer nije potreban. Oprane jabuke dobro usitniti, zajedno sa semenkama i korom staviti u veću, dobro opranu, keramičku ili staklenu posudu i preliti ohlađenim rastvorom vode i šećera,zatvoriti ili povezati posudu pa ostaviti na toplom mestu, između 18 i 25 stepeni. Tako treba da odstoji tri do četiri nedelje uz povremeno mešanje. Na kraju procediti i držati u pogodnoj ambalaži ,najbolje staklenoj.Posle oko 2 meseca je sirće spremno za upotrebu.
Čipsiranje jabuke
To je sjajan način prerade jabuke a može se raditi u kućnim uslovima u rerni ili u komercijalne svrhe u manjim ili većim uređajima za dehidraciju.Tako se dobija biološki vredan dodatak ishrani ili začin u pripremi hrane i može biti dobar vid dodatne prerade plodova jabuke na domaćinstvima jer nije previše zahtevan u tehnološkom smislu.Poželjno je da jabuke budu blago kisele i što aromatičnije. Dobro oprane, prebrisane jabuke sa prethodno izvađenom semenom ložom seći na kolutove debljine 1-2mm. Da jabuke ne bi potamnele posle sečenja, staviti ih odmah u hladnu vodu u koju je dodata kašičica soli. Pre sušenja se sa kolutova ukloni višak vode.U rerni staviti pleh sa papirom za pečenje i poređanim kolutovima kojima se može dodati cimet i sl, i držati oko sat vremena temperaturi do 100 stepeni.Kolutove potom okrenuti i držati na smanjenoj temperaturi još oko 30-60 minuta.Krajnji proizvod treba da bude hrskav ali da ne potamni, navodi Dragana Andrejić, spec.struk.inž. prehrambene tehnologije, PSSS Kruševac.
Ukupno komentara 0
Pretplata
Naslovne strane
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
 copy.jpg)
Vremeplov
29-04-1946
01-02-2024
01-02-2024
22-11-1947
.jpg)
13-04-1944
14-11-1952
07-11-1952
16-11-1944
Reklamni prostor
.jpg)
Misao dana
Ostavite komentar